Tin tức - Sự kiện

Những thông tin mới nhất từ COMOON. Hãy theo dõi để không bỏ sót thông tin nhé!

CƠM DỪA ĐÔNG LẠNH LÀ GÌ? TIÊU CHUẨN, QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG

Thứ năm, 06/08/2026, 01:07

Cơm dừa đông lạnh ngày càng được sử dụng phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm nhờ khả năng bảo quản lâu, giữ được cấu trúc tự nhiên và thuận tiện cho sản xuất quy mô lớn. Vậy cơm dừa đông lạnh là gì, được sản xuất theo công nghệ nào, cần đáp ứng những tiêu chuẩn kỹ thuật nào và được ứng dụng ra sao trong công nghiệp cũng như F&B? Hãy cùng COMOON tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Cơm dừa đông lạnh COMOON được sản xuất từ vùng nguyên liệu dừa chất lượng từ Bến Tre, Việt Nam

Cơm dừa đông lạnh là gì?

Cơm dừa đông lạnh (hay cơm dừa cấp đông) là phần cơm dừa được tách khỏi gáo, cắt theo quy cách rồi cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp. Sản phẩm giữ được màu sắc, cấu trúc và hương vị gần với cơm dừa tươi. Hạn sử dụng nhờ vậy dài hơn nhiều lần so với dừa tươi.

Cơm dừa tươi chứa nhiều nước nên thời gian bảo quản khá ngắn sau khi tách khỏi trái. Khi được cấp đông, nguyên liệu có thể lưu trữ lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng, giúp doanh nghiệp chủ động nguồn cung và kế hoạch sản xuất trong suốt cả năm.

Giống dừa dùng để sản xuất cơm dừa đông lạnh

Chất lượng cơm dừa đông lạnh phụ thuộc nhiều vào giống dừa đầu vào. Trong sản xuất công nghiệp, các nhà máy thường ưu tiên nhóm dừa cao cho trái lớn, cơm dày và phù hợp để cắt theo nhiều quy cách khác nhau.

Dừa ta

Dừa ta là giống dừa cao phổ biến nhất tại Việt Nam. Trái có ba khía rõ và ba màu gồm ta xanh, ta vàng và ta đỏ. Cây ra hoa sau khoảng 4,5 đến 5 năm trồng, năng suất trung bình 60 đến 70 trái mỗi cây một năm. Trái dừa ta có kích thước lớn, cơm dừa dày 11 đến 13 mm, khối lượng cơm dừa tươi đạt 400 đến 500 g mỗi trái và hàm lượng dầu cao 63 đến 65%.

Nhờ phần cơm dày và chắc, dừa ta phù hợp để cắt thành các miếng dice đồng đều, hạn chế vụn trong quá trình cấp đông, đóng gói và vận chuyển.

Dừa ta Việt Nam (Nguồn: Internet)

Dừa dâu

Dừa dâu là giống dừa cao phổ biến thứ nhì sau dừa ta, nổi bật ở khả năng sai trái với 80 đến 100 trái mỗi cây một năm. Trái có trọng lượng trung bình, vỏ mỏng, gáo mỏng và cơm dừa dày 11 đến 12 mm. Hàm lượng dầu của dừa dâu cũng đạt 63 đến 65%, tương đương dừa ta.

Sản lượng ổn định cùng chất lượng cơm dừa đồng đều giúp dừa dâu trở thành nguồn nguyên liệu phù hợp cho các nhà máy chế biến quy mô lớn.

Buồng dừa dâu nhiều trái, vỏ mỏng và gáo nhỏ hơn dừa ta (Nguồn: Internet)

Cơm dừa đông lạnh khác gì cơm dừa tươi và cơm dừa sấy?

Ba dạng cơm dừa cùng đi từ một nguyên liệu nhưng khác nhau ở cách xử lý sau thu hoạch. Bảng dưới đây tổng hợp các tiêu chí chính để thuận tiện cho việc lựa chọn.

Tiêu chí	Cơm dừa đông lạnh	Cơm dừa tươi	Cơm dừa sấy
Phương pháp sản xuất	Tách cơm, cắt dice, cấp đông nhanh IQF	Tách cơm từ trái, dùng ngay	Tách cơm, sấy khô tách ẩm
Độ ẩm	Giữ nguyên độ ẩm tự nhiên của cơm dừa	Cao, khoảng 47%	Thấp, đã tách phần lớn nước
Hình thái	Miếng dice rời từng viên, không dính khối	Miếng lớn hoặc nạo sợi tùy sơ chế	Sợi hoặc vụn khô
Hương vị	Gần với cơm dừa tươi sau khi rã đông	Tươi, ngọt nhẹ, mọng nước	Thơm đậm, béo, không còn mọng nước
Cách bảo quản	Kho lạnh -18°C	Ngăn mát, dùng trong thời gian ngắn	Nhiệt độ thường, nơi khô ráo
Hạn sử dụng	24 tháng	Vài ngày	Nhiều tháng tùy quy cách
Ứng dụng	Sản xuất công nghiệp, F&B quanh năm	Chế biến tại chỗ, quy mô nhỏ	Bánh kẹo, topping khô, phối trộn khô

Mỗi loại cơm dừa đều có ưu điểm riêng. Cơm dừa tươi phù hợp với nhu cầu sử dụng trong thời gian ngắn, cơm dừa sấy thuận tiện cho bảo quản ở nhiệt độ thường, còn cơm dừa đông lạnh cân bằng giữa chất lượng nguyên liệu và thời gian lưu trữ, đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất và chế biến quanh năm.

Vì sao công nghệ IQF được ứng dụng để sản xuất cơm dừa đông lạnh?

IQF (Individual Quick Freezing) là công nghệ cấp đông nhanh từng miếng riêng lẻ, được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm đông lạnh. Với cơm dừa, công nghệ này giúp từng miếng được cấp đông riêng thay vì kết dính thành khối.

Khi nguyên liệu được cấp đông nhanh, các tinh thể đá hình thành bên trong có kích thước nhỏ hơn. Nhờ đó, cơm dừa giữ được hình dạng, độ dai và màu sắc tốt hơn sau khi rã đông. IQF tạo tinh thể đá siêu nhỏ nên cấu trúc tế bào giữ được nguyên vẹn. Cơm dừa sau rã đông giữ được hình dạng và độ dai. Màu trắng ngà cùng mùi thơm đặc trưng cũng còn nguyên.

Công nghệ ấp đông nhanh IQF giúp từng cá thể rời không kết khối

Một ưu điểm khác của công nghệ IQF là từng miếng cơm dừa luôn tách rời nhau, có thể lấy đúng lượng nguyên liệu cần sử dụng mà không phải rã đông cả túi, tiết kiệm thời gian và hạn chế hao hụt.

Tiêu chuẩn kỹ thuật của cơm dừa đông lạnh

Các chỉ tiêu kỹ thuật là căn cứ để nhà nhập khẩu và doanh nghiệp sản xuất đánh giá lô hàng trước khi ký hợp đồng. Dưới đây là những nhóm tiêu chuẩn cần kiểm tra khi lựa chọn cơm dừa đông lạnh.

Tiêu chuẩn cảm quan

Cơm dừa đông lạnh đạt chuẩn có màu trắng đục hoặc trắng ngà tự nhiên, không ngả vàng hay xuất hiện đốm nâu. Mùi thơm đặc trưng của dừa rõ ràng, không lẫn mùi lạ hoặc mùi dầu cũ.

Sau khi rã đông, miếng dừa vẫn giữ được độ chắc và độ dai tự nhiên. Độ đồng đều giữa các miếng trong cùng một lô cũng là tiêu chí quan trọng đối với nhà máy sản xuất dây chuyền định lượng tự động.

Tiêu chuẩn về kích cỡ và hình thức

Tùy mục đích sử dụng, cơm dừa đông lạnh thường được cắt theo các quy cách 15mm, 20mm và 25mm. Miếng nhỏ phù hợp với đồ uống và món tráng miệng, các kích thước lớn hơn được sử dụng cho bánh, món nướng hoặc thực phẩm chế biến cần giữ rõ hình dạng của cơm dừa.

Tiêu chuẩn về thành phần

Cơm dừa là nguồn chất béo thực vật tự nhiên, không chứa cholesterol. Bảng dưới đây là thành phần trong 100g cơm dừa tươi theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA:

Thành phần	Hàm lượng trong 100 g
Năng lượng	354 kcal
Chất béo	33,5 g
Chất xơ	9,0 g
Chất đạm	3,3 g
Kali	356 mg
Magie	32 mg
Sắt	2,4 mg
Cholesterol	0 mg

Phần chất béo của cơm dừa chứa nhóm triglyceride chuỗi trung bình, thường gọi tắt là MCT. Nhóm chất béo này chuyển hóa nhanh nên được nhiều dòng sản phẩm dinh dưỡng quan tâm. Hàm lượng chất xơ 9g trên 100g cũng là mức cao so với phần lớn nguyên liệu trái cây.

Tiêu chuẩn về kim loại nặng và vi sinh

Tại Việt Nam, giới hạn kim loại nặng trong thực phẩm được quy định tại QCVN 8-2:2011/BYT. Quy chuẩn nêu mức tối đa cho phép với arsen (As), cadmi (Cd), chì (Pb), thủy ngân (Hg) và thiếc (Sn), tính theo mg/kg cho từng nhóm thực phẩm.

Chỉ tiêu vi sinh áp dụng theo QCVN 8-3:2012/BYT, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm. Nhóm rau, quả và sản phẩm rau quả nằm trong phạm vi điều chỉnh của quy chuẩn này. Quy chuẩn chia chỉ tiêu thành hai loại. Chỉ tiêu loại A bắt buộc kiểm nghiệm khi đánh giá hợp quy. Chỉ tiêu loại B được miễn kiểm nghiệm nếu nhà sản xuất đã kiểm soát mối nguy theo HACCP hoặc GMP.

Hàng xuất khẩu còn phải đáp ứng thêm quy định riêng của từng thị trường nhập khẩu. Doanh nghiệp nhập hàng nên yêu cầu nhà cung cấp gửi kèm phiếu kiểm nghiệm cho từng lô sản xuất.

Tiêu chuẩn bảo quản

Nhiệt độ lưu kho tiêu chuẩn của cơm dừa đông lạnh là -18°C, duy trì liên tục trong suốt chuỗi cung ứng. Sản phẩm đạt hạn sử dụng 24 tháng khi giữ đúng điều kiện trên.

Nhiệt độ dao động là nguyên nhân phổ biến làm giảm chất lượng trước hạn. Mỗi lần nhiệt độ tăng rồi hạ trở lại, tinh thể đá trong miếng dừa lớn dần và bắt đầu phá vỡ cấu trúc. Bao bì cần kín để hạn chế hiện tượng cháy lạnh trên bề mặt miếng dừa.

Quy trình sản xuất cơm dừa đông lạnh

Bước 1: Thu hoạch dừa nguyên liệu

Nguyên liệu được thu hoạch khi trái đạt độ già phù hợp để phần cơm có độ dày và hàm lượng chất béo theo yêu cầu sản xuất. Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm.

Bước 2: Tách vỏ và lấy cơm dừa

Sau khi tách vỏ và gáo, phần cơm trắng được lấy ra, gọt sạch lớp vỏ lụa rồi rửa sạch trước khi chuyển sang công đoạn cắt.

Tách cơm dừa khỏi gáo trước khi đưa vào công đoạn cắt

Bước 3: Cắt dice theo quy cách

Cơm dừa được cắt thành các miếng vuông theo quy cách khách hàng yêu cầu. Trong quá trình này, hệ thống dao cắt được điều chỉnh để các miếng có kích thước đồng đều và hạn chế phát sinh vụn.

Bước 4: Cấp đông nhanh IQF

Cơm dừa được đưa vào hệ thống cấp đông IQF. Quá trình cấp đông diễn ra nhanh giúp từng miếng tách rời nhau và giữ được chất lượng sau khi rã đông.

Bước 5: Đóng gói

Sau khi cấp đông, sản phẩm được đóng gói theo quy cách của từng đơn hàng rồi chuyển ngay vào kho lạnh nhằm duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình bảo quản.

Bước 6: Lưu kho -18°C

Thành phẩm được chuyển ngay vào kho lạnh và giữ ổn định ở -18°C cho đến khi xuất hàng. Nhiệt độ kho được giám sát liên tục và ghi nhận theo ca. Hàng xuất đi bằng đường biển hoặc đường hàng không trong container lạnh.

Ứng dụng của cơm dừa đông lạnh trong sản xuất công nghiệp

Cơm dừa cấp đông được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của ngành chế biến thực phẩm nhờ chất lượng ổn định, dễ định lượng và phù hợp với các dây chuyền sản xuất quy mô lớn. Tùy từng sản phẩm, doanh nghiệp có thể lựa chọn kích thước cắt và quy cách đóng gói phù hợp với nhu cầu chế biến.

Nguyên liệu cho bánh quy và bánh nướng

Cơm dừa đông lạnh được sử dụng trong công đoạn phối trộn bột sau khi rã đông trong kho mát và để ráo. Sản phẩm vẫn giữ khoảng 47% hàm lượng nước tự nhiên, vì vậy doanh nghiệp cần điều chỉnh lượng nước hoặc sữa trong công thức để khối bột đạt độ ổn định và bánh nở đúng yêu cầu.

Bánh nướng nhân dừa sản xuất trên dây chuyền công nghiệp

Nguyên liệu cho đồ uống và sinh tố

Nước dừa có cái, trà trái cây và sinh tố đóng chai dùng cơm dừa đông lạnh làm phần cái. Ràng buộc kỹ thuật nằm ở đường kính miệng vòi chiết. Miếng dừa phải lọt qua trơn tru, nếu không dây chuyền sẽ nghẽn hoặc chiết thiếu định lượng.

Nguyên liệu cho thực phẩm chế biến sẵn

Cơm dừa đông lạnh được sử dụng trong các sản phẩm như mứt, nhân bánh và thực phẩm chế biến sẵn. Sau khi rã đông, nguyên liệu có thể đưa trực tiếp vào công đoạn phối trộn hoặc nấu mà không cần sơ chế thêm.

Nhân bánh và mứt nấu cùng đường nên miếng dừa hút dịch đường và giữ được hình dạng suốt thời hạn sử dụng. Cỡ 20mm và 25mm hợp với nhóm sản phẩm cần miếng dừa nổi rõ khi cắt lát.

Nguyên liệu OEM và Private Label

Đơn hàng OEM và Private Label thường đặt lặp lại nhiều đợt trong năm, có khi cách nhau vài tháng. Yêu cầu khó nhất không nằm ở chất lượng của một lô mà ở độ giống nhau giữa các lô. Quy cách cắt cố định, hạn dùng 24 tháng và phiếu kiểm nghiệm theo từng lô là ba điều kiện giúp nhà cung cấp đáp ứng được yêu cầu đó.

Đối tác OEM còn xét năng lực giao hàng đúng tiến độ và bộ hồ sơ truy xuất nguồn gốc theo quy định của từng thị trường nhập khẩu.

Ứng dụng của cơm dừa đông lạnh trong F&B

Cơm dừa đông lạnh được nhiều nhà hàng, quán cà phê và quán chè lựa chọn nhờ nguồn nguyên liệu ổn định và dễ bảo quản. Mỗi lần sử dụng, bếp chỉ cần lấy đúng lượng cần thiết, phần còn lại tiếp tục bảo quản trong tủ đông để dùng cho các ca tiếp theo.

Topping cho chè và món tráng miệng

Sau khi rã đông, cơm dừa có thể sử dụng ngay làm topping cho chè, sương sáo, thạch và nhiều món tráng miệng lạnh. Quy cách dice 15mm phù hợp với khẩu phần phục vụ nên không cần cắt nhỏ trước khi sử dụng.

Trong nước đường, miếng cơm dừa vẫn giữ được độ dai và hình dạng tương đối ổn định. Điều này giúp quán tiết kiệm thời gian sơ chế, đồng thời duy trì chất lượng món ăn giữa các ca phục vụ.

Chè dừa dầm (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu cho kem dừa

Kem dừa là một trong những ứng dụng phổ biến của cơm dừa đông lạnh. Nguyên liệu có thể sử dụng trong phần kem hoặc làm topping để tăng kết cấu và hương vị cho thành phẩm.

Kem dừa với topping cơm dừa cắt miếng

Do được bảo quản ở nhiệt độ thấp, cơm dừa không làm ảnh hưởng nhiều đến nhiệt độ của hỗn hợp kem trong quá trình phối trộn. Nguồn nguyên liệu ổn định quanh năm cũng giúp các cửa hàng chủ động sản xuất, kể cả khi nguồn dừa tươi trên thị trường biến động.

Thành phần trong smoothie và đồ uống đá xay

Cơm dừa đông lạnh có thể xay trực tiếp cùng đá và các nguyên liệu khác để pha chế smoothie, sinh tố hoặc đồ uống vị dừa. Nguyên liệu được làm lạnh sẵn nên góp phần duy trì độ lạnh và kết cấu của thức uống trong quá trình pha chế.

Đối với các công thức cần giữ nguyên miếng dừa, cơm dừa được rã đông trước khi cho vào ly như các dòng smoothie, trà sữa dừa hoặc đồ uống có topping.

Cơm dừa đông lạnh trong ẩm thực quốc tế

Cơm dừa là nguyên liệu chính trong nhiều món bánh và món ngọt truyền thống ở nhiều khu vực trên thế giới. Bốn món dưới đây là những ứng dụng phổ biến nhất tại các thị trường xuất khẩu.

Buko Salad

Buko salad là món tráng miệng của Philippines, thường xuất hiện trong tiệc sinh nhật, lễ hội làng và bữa tối Giáng sinh Noche Buena. Tên món lấy từ chữ buko trong tiếng Tagalog, nghĩa là dừa non.

Cơm dừa đóng vai trò nền của món, tạo độ dai và vị béo dịu cân bằng với phần kem sữa ngọt đậm. Bản gốc dùng cơm dừa non thái sợi. Với cơm dừa đông lạnh, chọn quy cách 15mm rồi thái sợi sau khi rã đông.

Buko salad, món tráng miệng dừa quen thuộc trong dịp lễ tại Philippines

Nguyên liệu: cơm dừa đông lạnh, sữa đặc có đường, kem tươi, nata de coco, kaong (hạt cọ đường), dứa và cocktail trái cây đóng hộp.

Rã đông cơm dừa trong ngăn mát rồi thái sợi. Để ráo toàn bộ phần trái cây đóng hộp trong rổ. Trộn cơm dừa cùng trái cây, nata de coco và kaong trong tô lớn. Thêm sữa đặc và kem tươi, đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu áo đều. Ướp lạnh ít nhất bốn giờ trước khi dùng.

Nariyal Ladoo

Nariyal ladoo là viên bánh ngọt truyền thống của Ấn Độ, được làm trong các dịp lễ lớn như Diwali, Holi và Raksha Bandhan. Món này cũng thường được dùng làm lễ vật dâng cúng.

Cơm dừa vừa là thành phần chính vừa là chất tạo kết cấu, quyết định độ mềm và độ ẩm của viên bánh. Cơm dừa đông lạnh dùng được cho món này sau khi rã đông và xay nhuyễn.

Nariyal ladoo là món ngọt xuất hiện trong các dịp lễ lớn của Ấn Độ

Nguyên liệu: cơm dừa đông lạnh xay nhuyễn, sữa đặc có đường, bơ ghee và bột bạch đậu khấu.

Rã đông cơm dừa rồi xay nhuyễn, để ráo bớt nước. Đun chảy ghee trong chảo chống dính ở lửa vừa, cho cơm dừa vào đảo khoảng 2 đến 3 phút cho dậy mùi. Đổ sữa đặc vào, đảo liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và tách khỏi thành chảo. Thêm bột bạch đậu khấu, trộn đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt, thoa ghee vào lòng bàn tay rồi vo thành từng viên tròn. Lăn viên bánh qua cơm dừa xay để tạo lớp áo ngoài.

Basbousa

Basbousa là bánh bột semolina ngâm siro, món tráng miệng được yêu thích bậc nhất của Ai Cập và lan rộng khắp khu vực Trung Đông. Bánh xuất hiện dày đặc trong tháng Ramadan, thường dùng sau bữa iftar cùng cà phê Arabic hoặc trà bạc hà.

Cơm dừa tạo độ ẩm và vị béo cho phần ruột bánh, đồng thời làm dịu độ ngọt của lớp siro. Phiên bản Ai Cập nổi bật ở chỗ dùng nhiều dừa và bơ hơn các biến thể cùng họ như revani của Thổ Nhĩ Kỳ.

Basbousa, bánh semolina dừa phổ biến tại Ai Cập và Trung Đông

Nguyên liệu: cơm dừa đông lạnh xay nhuyễn, bột semolina, đường, sữa chua, bơ, bột nở, hạnh nhân và siro đường pha nước hoa hồng.

Rã đông và xay nhuyễn cơm dừa, để ráo nước. Trộn semolina, đường, cơm dừa, bột nở trong tô lớn. Đun chảy bơ rồi đổ vào hỗn hợp khô cùng sữa chua, trộn đều đến khi mịn. Dàn bột vào khay, khía thành hình quả trám và đặt một hạt hạnh nhân giữa mỗi miếng. Nướng đến khi mặt bánh vàng đều. Nấu siro đường với nước hoa hồng và để nguội hẳn. Rưới siro nguội lên bánh ngay khi bánh vừa ra lò, ủ ít nhất 2 giờ cho bánh thấm.

Coconut Macaroon

Coconut macaroon là bánh quy dừa quen thuộc tại thị trường châu Âu và Bắc Mỹ, bán quanh năm trong các tiệm bánh và tăng mạnh vào dịp lễ cuối năm. Bánh có vỏ ngoài vàng giòn và ruột trong mềm dai.

Cơm dừa chiếm gần như toàn bộ khối lượng bánh, thay cho vai trò của bột mì trong công thức bánh quy thông thường. Sợi dừa dài giữ được cấu trúc nên bánh không xẹp trong lò.

Coconut macaroon

Nguyên liệu: cơm dừa đông lạnh thái sợi, sữa đặc có đường, lòng trắng trứng, vani, muối và sô cô la đen.

Rã đông cơm dừa, thái sợi rồi để thật ráo. Trộn cơm dừa với sữa đặc, vani và muối trong tô. Đánh lòng trắng trứng trong tô sạch và khô đến khi bông cứng. Fold nhẹ tay lòng trắng vào hỗn hợp dừa, tránh làm xẹp bọt. Múc từng viên lên khay có lót giấy nến, cách nhau khoảng 2,5 cm. Nướng ở 165°C trong 20 đến 25 phút đến khi mặt và rìa bánh vàng. Để nguội hẳn rồi nhúng đáy bánh vào socola đun chảy.

Cách bảo quản và sử dụng cơm dừa đông lạnh sau khi mở gói

Cơm dừa đông lạnh cần được rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, không rã đông ở nhiệt độ phòng. Theo khuyến cáo của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), thực phẩm để rã đông ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh. Ba cách rã đông an toàn gồm rã trong tủ lạnh, rã trong nước lạnh và rã bằng lò vi sóng.

Phần đã rã đông nên dùng hết trong thời gian ngắn, tránh để lâu trong ngăn mát. Cơm dừa rã đông trong ngăn mát và giữ liên tục dưới 4°C vẫn cấp đông lại được, tuy nhiên chất lượng cảm quan sẽ giảm sau mỗi lần rã. Phần đã để ở nhiệt độ phòng thì không nên tái đông.

Túi chưa mở giữ nguyên trong ngăn đông ở -18°C cho đến hạn sử dụng in trên bao bì. Túi đã mở cần hàn kín hoặc buộc chặt miệng để hạn chế cháy lạnh và ám mùi từ các thực phẩm khác trong kho.

Cơm dừa đông lạnh mua ở đâu

Tại Việt Nam, Công ty TNHH COMOON là một trong những đơn vị cung cấp cơm dừa đông lạnh cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu. Sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu dừa tại tỉnh Bến Tre.

Cơm dừa COMOON được chế biến và cấp đông nhanh ngay sau khi tách vỏ, giữ trọn hương vị tự nhiên, màu sắc và cấu trúc thịt dừa. Sản phẩm có ba quy cách cắt dice 15mm, 20mm và 25mm, đóng gói túi PE hoặc PA theo yêu cầu khách hàng, hạn sử dụng 24 tháng ở -18°C.

Ba quy cách cắt dice của cơm dừa đông lạnh COMOON

Vì sao nên chọn cơm dừa đông lạnh từ COMOON?

Nguồn nguyên liệu ổn định từ vùng dừa Bến Tre: COMOON sở hữu lợi thế từ vùng nguyên liệu dừa tại Bến Tre, kết nối trực tiếp với các nông hộ trồng dừa vì vậy COMOON giữ được sản lượng đều đặn theo kế hoạch của đối tác.

Cấp đông tại nhà máy đạt chuẩn quốc tế: COMOON là đơn vị thành viên của Công ty Cổ phần Thực phẩm Hùng Hậu (HungHau Foods) với hơn 40 năm kinh nghiệm chế biến và xuất khẩu nông sản. Nhà máy và sản phẩm đạt các tiêu chuẩn quốc tế gồm BRCGS, FSSC 22000, SGS, HALAL và FDA.

Quy cách linh hoạt và nguồn hàng quanh năm: Ba cỡ cắt dice cùng quy cách đóng gói tùy chỉnh đáp ứng được nhiều nhóm ứng dụng khác nhau. Mùa vụ dừa tại Bến Tre kéo dài quanh năm nên nguồn hàng luôn sẵn có, giá cả cạnh tranh cho cả khách hàng cá nhân lẫn doanh nghiệp.

Đối tác đang chuẩn bị kế hoạch sản xuất có thể liên hệ COMOON để nhận mẫu thử kèm thông số kỹ thuật chi tiết. Xem thêm các sản phẩm công nghiệp từ dừa của COMOON.

Câu hỏi thường gặp

Cơm dừa đông lạnh bảo quản được bao lâu?
Sản phẩm đạt hạn sử dụng 24 tháng khi giữ liên tục ở -18°C. Nhiệt độ kho dao động sẽ làm giảm chất lượng trước hạn ghi trên bao bì.
Cơm dừa đông lạnh dùng trực tiếp được không hay phải qua chế biến?
Sau khi rã đông, sản phẩm dùng được ngay cho topping, salad và sinh tố mà không cần nấu. Với bánh nướng, kem hoặc món hầm thì đưa thẳng vào công thức theo từng công đoạn.
Cơm dừa đông lạnh có chứa chất bảo quản không?
Không, sản phẩm chỉ dùng cấp đông để bảo quản. Nhiệt độ thấp ức chế hoạt động của vi sinh vật nên không cần bổ sung phụ gia.
Cơm dừa đông lạnh có phù hợp với chế độ ăn chay không?
Sản phẩm thuần thực vật, không chứa cholesterol và không dùng thành phần từ động vật. Các công thức chay, thuần chay và không sữa động vật đều dùng được.
Ăn nhiều cơm dừa đông lạnh có mập không?
100 g cơm dừa cung cấp khoảng 354 kcal, phần lớn đến từ chất béo tự nhiên. Dùng lượng vừa phải trong khẩu phần cân bằng thì không đáng lo.
Cơm dừa đông lạnh nước nào tốt nhất?
Chất lượng phụ thuộc vào giống dừa, công nghệ cấp đông và mức kiểm soát chuỗi lạnh chứ không phụ thuộc riêng quốc gia sản xuất. Các nước trong vành đai dừa châu Á - Thái Bình Dương như Việt Nam, Philippines, Indonesia và Thái Lan đều có nguồn cung cho thị trường quốc tế.
Doanh nghiệp sản xuất cơm dừa đông lạnh tại Việt Nam?
COMOON là một trong những đơn vị cung cấp cơm dừa đông lạnh đạt tiêu chuẩn quốc tế tại Việt Nam. Sản phẩm phục vụ cả khách hàng nội địa lẫn các đơn hàng OEM và Private Label xuất khẩu.

Cơm dừa đông lạnh là nguyên liệu tiện lợi cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống có thành phần từ dừa. Bài viết này vừa giới thiệu những thông tin về đặc điểm, tiêu chuẩn kỹ thuật, quy trình sản xuất và ứng dụng của cơm dừa đông lạnh. Đối tác cần lựa chọn được doanh nghiệp uy tín, kinh nghiệm để cung cấp nguồn cơm dừa đông lạnh phù hợp, đáp ứng yêu cầu sản xuất & chế biến của doanh nghiệp mình.

Thông tin liên hệ:

COMOON Co., Ltd.

Phone: +84 366 053 666

Email: info@comoon.vn

Website: comoon.vn

Tài liệu tham khảo: